Ruoka on riski

Kohu hullun lehmän taudista on oireellinen. Riski sairastua Creutzfeldt-Jacobin tautiin on monin verroin vähäisempi kuin riski kuolla autokolarissa. Silti naudanliha on alkanut pelottaa monia, auton rattiin tarttuminen ei.

Kuka muistaa vuoden 1961 margariinisodan? Uusi Kuvalehti väitti, että Paasivaaran ja Elon margariineissa on käytetty teurasjätteitä ja jopa kissanraatoja. Juttu meni oikeuteen, teurasjätteistä, luista ja sorkista keitettiin todella rasvaa. Kissojen käytöstä ei saatu näyttöä, mutta silti margariinin myynti romahti ja me lapset hoilotimme: "Ennen pantiin mirrit multaan, nyt ne pannaan Suvikultaan."

Sen jälkeen on ollut maksa- ja makkarakohuja, listeriaa, salmonellaa, hormoneja, geenisoijaa ja dioksiinirehuja. Ja nyt hullun lehmän tauti. Tuntuu siltä, että ruokaskandaalien luonne on muuttumassa: pahimmat skandaalit eivät koske enää yhtä tehdasta tai yritystä, vaan kokonaisia valtioita ja lopulta koko nykyistä tehomaataloutta.

Ruokaskandaalit ovat hankalia ilmiöitä. Ne synnyttävät helposti suhteettomia pelkoja. Ilmeinen tosiasia on, että BSE:stä huolimatta suomalaista ja jopa Suomeen tuotua ulkomaista naudanlihaa voi syödä turvallisin mielin. Siitä huolimatta en osta ulkomaista naudanlihaa. Olen myös lisännyt kalan syöntiä ja lounaaksi valitsen entistä useammin kasvisvaihtoehdon. Toiminko siis irrationaalisten pelkojen kiihottamana?

Ei, väitän, että toimin täysin rationaalisesti. Kasvisten ja kalan syöntiä tulisi lisätä monestakin syystä. Suomalaisten suurin ruokaan liittyvä riski on ylipaino, mikä tuli tänäänkin todistettua, kun vilkaisin aamulla alaspäin. Kala ja kasvikset vähentävät sitä riskiä. Ympäristön kannalta lihan käytön vähentäminen on perusteltua, koska karjatalous on suuri vesien kuormittaja. Myös globaalin ruokatalouden kannalta lihan käyttöä tulisi vähentää.

BSE on minulle yksi lisäsyy vähentää lihan kulutusta. En myöskään ajattele vain omaa terveyttäni, vaan näen hullun lehmän taudin koko tehokarjatalouden sairautena. Miksi karjalle on syötetty luulihajauhosta tehtyä rehua tai miksi märehtijöille juotetaan luonnon vastaisesti eläinrasvaa? Tehokarjataloudessa on paljolti siirrytty pois nautojen laiduntamisesta, märehtijäeläimille syötetään rehuviljaa. Näin naudat voidaan pitää parressa ympäri vuoden. Tuotto maksimoidaan ja eläinten lajinmukainen käyttäytyminen estetään.

Monet luomukarjatalouden kannattajat näkevät hullun lehmän taudin varoittavana esimerkkinä nykynautojen ruokinnan luonnottomuudesta. Eetikko minussa sanoo: rupea kasvissyöjäksi tai siirry edes luomulihaan.

PAULI VÄLIMÄKI